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伍钰盛人物简介
国宝级烹饪大师
精通川菜，尤以擅制汤、巧用汤见长，在继承优良传统的同时，又有自己的见地，为社会培养了大批高技能烹饪人才，遍布全国各地以及少数民族、华侨和日本等国家和地区，可谓名副其实的桃李满天下。代表菜品有烧牛方、豆渣烧猪头、豆瓣大虾、烧玉蘑云腿、干煸牛肉丝、水煮牛肉、金烧鱼翅、开水白菜等。
1928年从事烹饪工作，起初在成都市天顺源饭馆学徒，师从川菜名师田永清、甄树林。
1933年到重庆市最著名的白玫瑰酒家事厨。
1937年后为很多军政要员司厨办宴，曾先后为蒋介石、何应钦、宋子文、孔祥熙、第三战区司令刘峙、范少云、张群等执厨。蒋介石家凡宴请重要客人都要请他去操办筵席，蒋在重庆有四个公馆他都去过，像宴请美国的马列歇尔将军、魏德迈将军、飞虎队的队长陈纳德、英国的伦巴敦夫人，这些人都对他的厨艺赞叹有嘉，每次宴会结束后，宋美龄与蒋经国先生都要到厨房对伍钰盛道声：“辛苦了”并派人送来水果表示慰问。伍老讲：“记得有一次在蒋公馆办宴时，透过厨房的窗户见到一位中等身材、气质非凡又温文尔雅的先生，后来得知那就是周恩来先生在国共谈判的宴会上。
1946年受朋友相邀到上海玉园餐厅掌灶两年，期间曾为黄金荣、杜月笙、荣毅仁、孔祥熙、胡文虎、胡文豹等烹制豪馔。后去香港发展，在港期间曾为香港的总督和澳门的澳督献艺。
1950年伍钰盛和文化艺术界等一大批爱国人士受周恩来总理的邀请，从香港回到北京，参加新中国的建设。先在原东安市场筹办“四川食堂”，后经原国家副主席张澜、董必武亲自试菜，同意在西长安街创建北京最大的川菜馆峨嵋酒家。峨嵋酒家的开业轰动整个京城，大师不仅能烹制出正宗地道的川味菜肴，对客人更是热情有加，名震京城。党和国家领导人在这里宴请过许多国际友人，一些社会各界名流如张友渔、梅兰芳、徐兰沅、赵朴初、马连良、齐白石、吴祖光、新凤霞、著名京剧小生叶盛兰的夫人等都慕名而来，每次吃完后，还要请伍老做两个菜带回去给家人吃。
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